Herkullinen kaalilaatikko

Kaalilaatikko on hyvin ristiriitainen ruoka, koska sen maku riippuu paljon tekijästään. Kuiva ja liian kaalinen laatikko ei ikinä ole itseäni miellyttänyt. Niinpä olen tuunannut tämän perinneruuan omaan makuuni sopivaksi. Se on helppo ja halpa, vaikkakin tiskiä sen teosta tulee ja kaalin pilkkomisessa tarpeeksi pieneksi saattaa mennä lyhyempipinnaisilta hermo.

Tähän kaalilaatikkoon tarvitset:

n. vajaa 1kg silputtua kaalia
400g sika-nautajauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
Mausteita oman maun mukaan, esim. rouhittu mustapippuri, jauhelihamauste, timjami, curryjauhe... tai perinteisempää meiramia
(ketsuppia)
Voita/ Ruokaöljyä paistamiseen ja vuoan voiteluun

4 dl lihalienta = 1lihaliemikuutio + 4dl vettä
3 kananmunaa

1½ dl puuroriisiä
4dl vettä
suolaa

Uunissa 1 tunti 200 asteessa

Ja tässäpä ykstyiskohtaisemmat ohjeet:

1. Tee lihaliemi, kiehauta 4 dl vettä, murusta sekaan lihaliemikuutio, anna kiehua hetki ja jätä valmis lihaliemi jäähtymään
2. Silppua (tai esim. raasta) n. kilo tai vajaa kilo kaalia pieneksi

3. Laita seuraavaan kattilaan 4 dl vettä kiehumaan, mausta suolalla. Kun vesi kiehuu, niin lisää puuroriisi veteen, ja anna kiehua hiljalleen silloin tällöin sekoitellen, kunnes vesi on imeytynyt riisiin (n. 20 min)
4. Silppua sipuli ja valkosipuli
5. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen
6. Ruskista voissa jauheliha paistokasarissa, lisää sipuli kuultumaan ja lopulta mausteita oman maun mukaan sekä valkosipuli. Kun valkosipulikin saanut hieman lämpöä, niin ota sivuun lautaselle.
7. Lisää paistokasariin hieman öljyä, lisää kaali ja kääntele lempeällä lämmöllä kaalia hetken aikaa, jätä vielä hetkeksi kannen alle. (EDIT 6/2017: Nykyään laitan öljyä kattilaan, lisään kaalin, pyörittelen kaalia hieman ja lopulta lisään tölkin tummaa olutta. Olut saa haihtua rauhassa, viimeistään silloin kun lisään kaalin jauhelihan sekaan paistokasarille) Jos kasarin koko sallii, niin voit lisätä kaalin jauhelihan sekaan ottamatta jauhelihaa sivuun lautaselle ja silloin öljyäkään ei tarvitse lisätä.

8. Voitele uunivuoka
9. Sekoita kaali, jauheliha ja puuroriisi, ja sekoita joukkoon halutessasi myös pari ruokalusikallista ketsuppia ja laita vuokaan. Itse tein tällä kertaa ketsuppi-version.

10. Vatkaa lihaliemeen - joka jo varmaan on hieman ehtinyt jäähtyä - kananmunat ja kaada lihaliemi-kananmunaseos vuokaan

11. Laita vuoka 200 asteiseen uuniin keskitasolle ja anna olla sielä tunti

12. Ota uunista ja nauti. Parasta Kaalilaatikko on kuitenkin, kun laitat vuoan jäähtyneenä ja kelmulla peitettynä yöksi jääkaappiin ja lämmität sen seuraavana päivänä uunissa (esim. 175 astetta, vähintään puoli tuntia)

Peltilihapiirakka

Blogini varmasti uskollisin tietämäni lukija välitti toiveen, että lisäisin tänne ohjeen "siitä jauhelihapiirakasta, jota teillä aina saa". Noh, kyseessä on taas puolisoni bravuuri, jonka tekemiseen en koske pitkällä tikullakaan, mutta tällä kertaa osallistuin kokkauksen dokumentoimiseen.

Tähän retro-lihapiirakkaan tarvitsee:

800g / 2 levyä isoa lehtitaikinalevyä
700g jauhelihaa
1 iso sipuli
2dl puuroriisiä

2 kananmunaa

Jauhelihan maustamiseen:
mustapippurirouhetta
jauhelihamaustetta
chilijauhetta
suolaa/aromisuolaa
1 rkl soijakastiketta
2 rkl makeaa chilikastiketta
3 rkl ketsuppia

suolaa veden maustamiseen
öljyä paistamiseen
jauhoja kaulinnan helpottamiseksi.

Valmistelut alkaa jo pari tuntia ennen kokkaamista, kun lehtitaikina otetaan sulamaan, mutta muuten itse valmistus käy nopeasti.

1. Laita puuroriisiä varten vesi (n. litra) kiehumaan ja mausta suolalla. Kun vesi kiehuu, niin lisää riisi, sekoita ja anna veden kiehua hiljalleen kannen alla n. 15 minuuttia aika ajoin sekoittaen, kunnes riisi on hieman pehmentynyt. Voit laittaa riisiä kiehumaan laittaessasi jo uuninkin lämpiämään 200 asteeseen.

2. Laita paistinpannu ja sille öljy lämpimään, pilko silpuli ja kuullota niitä. Lisää sekaan jauheliha, ruskista ja mausta. Maistele välillä. Jauhelihassa saa olla makua ja suolaa melkoisesti, koska itse taikina on varsin mautonta. Lisää viimeiseksi ketsuppi, kun jauheliha on kypsää ja muut mausteet on jo lisätty.

3. Ota syvä uunipelti ja laita sille leivinpaperi. Erottele sulaneet taikinalevyt ja levitä ensimmäinen levy kaulimista helpottavien jauhojen päälle.Kauli ensimmäinen levy pohjaksi, eli pellin kokoiseksi. Levitä ensimmäinen kaulittu levy uunipellille leivinpaperin päälle valmiiksi. Kaulitse toinen levy sen jälkeen, ja muista kaulita se hieman suuremmaksi kuin ensimmäinen levy.

4. Kaada siivilän avulla vesi pois riisistä. Riisi saa olla vielä hieman kova sisältä. Laita valutettu riisi takaisin kattilaan, jonne lisätään myös riisin joukkoon jauheliha sekä yksi raaka kananmuna. Sekoita ainekset hyvin keskenään.

5. Kaada jauheliha-riisiseos pellille taikinapohjan päälle, ja levitä se tasaiseksi.

6. Riko toinen kananmuna esimerkiksi lasiin ja rikoita sekoittaen sen rakenne haarukalla.

7. Laita kanneksi kaulittu taikinalevy pellille aikaansaannoksen päälle ja taita kannen reunat pohjalevyn alle. Painele kansi tasaiseksi, voitele piirakka kananmunalla ja pistele lopuksi haarukalla kanteen reikiä.

8. Laita uunipelti 200 asteiseen uuniin keskitasolle ja paista n. 35-40 minuuttia.

9. Ota uunista, anna levähtää hetken, leikkaa sopiviksi paloiksi ja nauti!

Kanaa riisipedillä

Tämä ruokablogi ei tuntuisi omalta, ellen aloittaisi sitä kotimme ehdottomasti yleisimmästä ruokalajista, eli kanasta riisipedillä. Se on helppo, vähätöinen, valmisteluiltaan nopea, edullinen, hankala pilata… ja ennen kaikkea loistavan makuinen. Siihen tarvitsee vain:

3 dl pitkäjyväistä riisiä
150 g créme fraîchea
3 marinoitua broilerinkoipea

aromisuolaa
rouhittua mustapippuria
paprika-jauhetta
curry-jauhetta

3 dl vettä

Laita uuni aluksi 225 asteeseen

Peitä uunin lämpiämistä odotellessa vuoan pohja riisillä (max. 3 dl) ja sirottele mausteet riisin päälle. Peittele créme fraîchella.

Lado broilerinkoivet pedin päälle ja levitä jäljelle jäänyttä marinadia tasaisesti koipien päälle. Muista kuitenkin, että liika marinadi tekee valmiista lopputuloksesta melko vetisen ja rasvaisen. Lisää lopuksi vielä vettä (n. 3 dl) niin, että koipien alapuoli on reilusti vedessä.

Kun koivet on ollut uunissa n. 20-30 minuuttia ja saaneet hieman väriä kuoreensa, niin uunin lämpötilan voi tiputtaa 175-180 asteeseen ja jatkaa odottelua  n. 40 minuuttia. Sitten ruoka onkin jo valmis.

Vaikka tätä ruokaa on tultu tehtyä lukemattomat kerrat , niin silti noiden lämpötilojen kanssa meinaa mennä sormi suuhun. Tulipa siis kerrankin kirjattua ne ylös jonnekin, josta ne on kätevä tarkistaa.


Tällä kertaa tein salaatiksi kaalisalaattia, ja vaikka annos ei mikään kukkanen ole, niin hyvin maittoi... jälleen kerran!