Herkullinen kaalilaatikko

Kaalilaatikko on hyvin ristiriitainen ruoka, koska sen maku riippuu paljon tekijästään. Kuiva ja liian kaalinen laatikko ei ikinä ole itseäni miellyttänyt. Niinpä olen tuunannut tämän perinneruuan omaan makuuni sopivaksi. Se on helppo ja halpa, vaikkakin tiskiä sen teosta tulee ja kaalin pilkkomisessa tarpeeksi pieneksi saattaa mennä lyhyempipinnaisilta hermo.

Tähän kaalilaatikkoon tarvitset:

n. vajaa 1kg silputtua kaalia
400g sika-nautajauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
Mausteita oman maun mukaan, esim. rouhittu mustapippuri, jauhelihamauste, timjami, curryjauhe... tai perinteisempää meiramia
(ketsuppia)
Voita/ Ruokaöljyä paistamiseen ja vuoan voiteluun

4 dl lihalienta = 1lihaliemikuutio + 4dl vettä
3 kananmunaa

1½ dl puuroriisiä
4dl vettä
suolaa

Uunissa 1 tunti 200 asteessa

Ja tässäpä ykstyiskohtaisemmat ohjeet:

1. Tee lihaliemi, kiehauta 4 dl vettä, murusta sekaan lihaliemikuutio, anna kiehua hetki ja jätä valmis lihaliemi jäähtymään
2. Silppua (tai esim. raasta) n. kilo tai vajaa kilo kaalia pieneksi

3. Laita seuraavaan kattilaan 4 dl vettä kiehumaan, mausta suolalla. Kun vesi kiehuu, niin lisää puuroriisi veteen, ja anna kiehua hiljalleen silloin tällöin sekoitellen, kunnes vesi on imeytynyt riisiin (n. 20 min)
4. Silppua sipuli ja valkosipuli
5. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen
6. Ruskista voissa jauheliha paistokasarissa, lisää sipuli kuultumaan ja lopulta mausteita oman maun mukaan sekä valkosipuli. Kun valkosipulikin saanut hieman lämpöä, niin ota sivuun lautaselle.
7. Lisää paistokasariin hieman öljyä, lisää kaali ja kääntele lempeällä lämmöllä kaalia hetken aikaa, jätä vielä hetkeksi kannen alle. (EDIT 6/2017: Nykyään laitan öljyä kattilaan, lisään kaalin, pyörittelen kaalia hieman ja lopulta lisään tölkin tummaa olutta. Olut saa haihtua rauhassa, viimeistään silloin kun lisään kaalin jauhelihan sekaan paistokasarille) Jos kasarin koko sallii, niin voit lisätä kaalin jauhelihan sekaan ottamatta jauhelihaa sivuun lautaselle ja silloin öljyäkään ei tarvitse lisätä.

8. Voitele uunivuoka
9. Sekoita kaali, jauheliha ja puuroriisi, ja sekoita joukkoon halutessasi myös pari ruokalusikallista ketsuppia ja laita vuokaan. Itse tein tällä kertaa ketsuppi-version.

10. Vatkaa lihaliemeen - joka jo varmaan on hieman ehtinyt jäähtyä - kananmunat ja kaada lihaliemi-kananmunaseos vuokaan

11. Laita vuoka 200 asteiseen uuniin keskitasolle ja anna olla sielä tunti

12. Ota uunista ja nauti. Parasta Kaalilaatikko on kuitenkin, kun laitat vuoan jäähtyneenä ja kelmulla peitettynä yöksi jääkaappiin ja lämmität sen seuraavana päivänä uunissa (esim. 175 astetta, vähintään puoli tuntia)

Kaalisalaatti

Syksyn lähestymisen huomaa kaupoissa, kun jättimäiset kaalikerät ilmeistyvät hyllylle. Kokonaisen, useamman kilon kaalin ostaminen saataa tuntua kahden hengen taloudessa varsin omituiselta, mutta loppujen lopuksi kaalia voi käyttää hyvinkin monipuolisesti ja vaihtelevasti.

Itse olen kaaliruokien suhteen yleensä varsin ennakkoluuloinen. Näin lienee melko moni muukin, joka kouluaikoina on törmännyt varsin omituisen makuisiin kaaliruokiin. Mutta varsinkin kaalikeitto ja erilaiset salaatit ovat minun mielestäni parasta antia, mitä kaalista voi saada.

Tässä yksi helppo, nopea ja muuntelukykyinen salaatti, jota tänään tuli tehtyä:

n. 300 g kaalia
½ punasipuli
balsamicoa
rouhittua mustapippuria
n. 100 g majoneesia

Suikaloi ja pilko kaali sekä punasipuli todella pieneksi. Pirskottele päälle balsamicoa pari-kolme ruokalusikallista. Lisää hieman mustapippuria ja lisää majoneesi. Majoneesia voi käyttää reilumminkin, jos sekoittelun jälkeen salaatin koostumus ei tunnu omaan makuun miellyttävältä ts. se on liian kevyttä.

Halutessaan punasipulin lisäksi voi sekaan puristaa valkosipulin kynnen, parhaimmassa tapauksessa parikin. Majoneesinkin voi tehdä itse. Salaatti sopii loistavasti grillin antimien lisukkeeksi, mutta tällä kertaa salaattini sai tehdä seuraa kanalle riisipedillä.