Thai-kanakeitto

Reilun vuoden ajan ruokapöydässämme on ollut vakiovieraana ihana thai-kanakeitto, joska aikoinaan löysin  Tickle Your Fancy -blogista. Sittemmin blogi on muuttanut, mutta onnistuin löytämään linkin reseptin nykyiseen paikkaan ja alkuperäinen ohje on siis osoitteessa  http://www.lily.fi/blogit/tickle-your-fancy/thai-kookos-kanakeitto.

Ihastuin reseptiin, koska se on nopea ja todella maistuva. Ja tätä puolisokin jaksaa pyytää, ja siksi sitä tänään tein. Samalla koitin myös dokumentoida omat kokkailuni, jotta ohje olisi itselleni helposti löydettävistä myös täältä omasta blogistani.

Keittoa varten tarvitsee:

1 rkl öljyä
2rkl currytahnaa
400g broileria
1 sipuli
1 raastettu porkkana
1 tlk kookosmaitoa
5dl vettä
1 kanaliemikuutio
2rkl soijakastiketta
punaista chiliä
1rkl fariinisokeria
2 tl raastettua inkivääriä
50g nuudelia
1 limen mehu

Ja sitten valmistusohjeet eli 8 helppoa ja nopeaa kohtaa:

1. Pilko kanafileet, jos et hankkinut valmiita suikaleita
2. Leikkaa sipuli
3. Lämmitä öljy paistinpannulla tai kasarissa, ja laita sen lämmittyä sekaan currytahna sekä kana ja sipuli. Paista hetki.

4. Raasta porkkana
5. Laita kattilaan paistetut kananpalat ja sipuli. Lisää mukaan porkkanaraaste, kookosmaito, vesi, kanaliemikuutio sekä soijakastike. Hämmennä ja anna lämmetä.

6. Lisää leikattu chili, raastettu inkivääri ja fariinisokeri. Anna kiehua hiljalleen kannen alla 10 minuuttia.

7. Murskaa hieman nuudelia ja lisää palat keittoon. Kiehuta vielä 5 minuuttia. Tällä kertaa kokeilin täysjyvänuudeleita, ja nekin toimi!

8. Purista sekaan yhden limen mehu ja sitten saa syödä!

Gullichsenien avokadopasta

Uskokaa tai älkää, mutta koko avokadopasta-innostus meni itseltäni aivan ohi vuosi-pari sitten. Mutta nyt lopulta tuli sekin testattua. Gullichsenien resepti löytyy Safkaa -blogista, ja koitin noudattaa sitä mahdollisimman orjallisesti.

Tarkat ohjeet siis löytyy sieltä. Alle olen koostanut vain itselleni muistilistaksi raaka-aineet ja missä järjestyksessä avokadopastan valmistin.

1 valkosipulinkynsi

½ chiliä (poista siemenet)

1 limetti

2 kypsää avokadoa

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

kourallinen basilikaa

kourallinen lehtipersiljaa

30 g (1 dl) raastettua pecorinoa

30 g (1 dl) raastettua parmesaania

400–500 g spagettia

Pilkoin tarjoiluastiaan valkosipulin ja chilin pieneksi, jonka jälkeen puristin limetin mehun sekaan. Ohjeessa oli hauska vinkki, kuinka avokadon voi kuutioida jo kuoressaan, ja aion ehdottomasti tehdä niin tulevaisuudessakin, esim. guacamolea tehdessäni. Oli paljon siistimpää ja helpompaa kuin leikkuulaidalla leikkaaminen.

Nakkasin tarjoiluastiaan avokadokuutiot, suolan, pippurin, öljyn sekä silputut yrtit ja raastetut juustot. Koko komeus sekoittui helposti lusikalla sekoittaessa.

Tämän jälkeen vain spagetti kiehumaan suolaiseen veteen. Valmistuttua hieman keitinvettä ja läviköstä spagetit avokadoseoksen sekaan. Lautasella sitten vielä hieman pippuria ja parmesaania päälle niin jo maistui!

Oli muuten herkullista! Tosin alkuperäisessä ohjeessa muistutetaan niin paljon suolan määrästä, että itselläni taisi lipsahtaa jopa hieman liikaa. Ensi kerralla sitten vähemmän.