Some-possu Henri Alenin tapaan

Twitterissä Henri Alen (@HenriAlen) jakaa hyviä reseptejä seuraajilleen. Kuuluisin taitaa olla Mutti-kastike, jota itse en ole vielä kokeillut. Sen sijaan tätä 12.1.2014 twiitattua possua on tultu tehtyä jo useampaan otteeseen. Laitan nyt reseptin tänne talteen, koska sen etsiminen twitteristä on aina pienoisen selailun takana. Tässä ensin copy-pastena Alenin twiitit:

Tarvitset: 1 pkt porsaan uunilihaa 2tl suolaa Puolikas pilkottu chili 1tl inkiv. 1 kok valkosipuli 1sipuli 0,5dl sukiyaki tai soijakast.
1. Laita pala uuniastiaan. Lisää pinnalle suola. Halkaise valkosip. Laita vuokaan. Samoin chili ja sipuli. Lisää vuokaan 3dl vesi ja soija.
2. Laita 180c uuniin, 1 tunti. Peitä foliolla ja kyps. 150c 2 tuntia. Tweettaa, chattaa mesetä.
3. Ota liha uunista ja käännä se. Kyps. Vielä 20 min.nam.
4. Leikkaa kuuma liha paloiksi. Laita kulhoon ja kaada vuokaan jäänyt liemi päälle.siinä maku!
5. Mausta suolalla. Tarjoile liha tortilla sisällä avocadososeen, salsan, salaatin kera! PURAISE KUNNOLLA! jämät muttisoosin joukkoon!!
Possu vaatii rasvaa, se ei tarkoita että rasvaa tarvitsee syödä! Mutta siinä on maku, ja mehevyys. Suomipossu on usein tikkukuivaa. #possu

Ja tässä sitten, miten itse tuon tein:

1 pkt porsaan uunilihaa
2 tl suolaa
½ pilkottu chili
pala tuoretta inkivääriä
1 yksikyntinen valkosipuli
1 sipuli
0,5 dl soijakastiketta
3dl vettä

Liha siis Alenin ohjeen mukaan uunivuokaan ja pinnalle suolaa. Seuraksi chilin, inkiväärin, valkosipulin ja sipulin palat. Lisäksi vuokaan 3 desiä vettä ja 0,5 desiä soijakastiketta.

Ensin uunissa 1 tunti 180 asteessa. Kaiva sillä välin vaikka folio esiin.

Laita lihan päälle folio, aseta uuni 150 asteeseen ja laita possu takaisin uuniin kahdeksi tunniksi.

Tämän jälkeen käännä liha ja anna olla vielä 20 minuuttia uunissa folion alla.
Nyt liha irtoaa luusta helposti. Itse revin lihan haarukalla ja lusikalla vuokaan. Lopuksi siivilöin nesteen lihan päälle ja annoin levähtää vielä folion alla hetkisen.

Liha on herkullista niin tortillojen välissä kun riisin tai perunamuusinkin kera. Maistuvaa ja helppoa, jonka valmistus vaatii vain aikaa.

Helppo majoneesi

Aiemmin pidin majoneesin valmistamista salatieteenä, jossa käsi puutuu vatkatessa ja öljynauhan kaato on herkkääkin herkempi toimenpide.

Kerran kuitenkin tuli kokeiltua tätä reseptiä pakkopaikassa ja siitä lähtien kaupan majoneesi on jäänyt hyllyyn. Helpompaa tapaa majoneesin valmistamiseen tuskin on, kunhan omistaa sauvasekoittimen.

Itselläni se on hieman muovautunut oman makuni mukaiseksi. Mutta tässä kopioitu ohje:

0,5 tl Dijon -sinappi (loppupeleissä se Turun sinappikin käy, ja lopputulos ei kärsi, vaikka sitä sinappia käyttää hivenen ohjetta enemmän)
1 kpl kananmuna
2 dl rypsiöljyä
1 tl viinietikkaa (itselläni yleensä punaviinietikkaa)
0,5 tl suolaa (mielestäni 1 tl sopii tuo paremmin makuja esiin)
0,5 tl mustapippurirouhetta

Valmistusta varten tarvitaan sauvasekoitin sekä pitkä, korkea astia. Valmistusaineiden olisi ohjeen mukaan suotavaa olla huoneenlämpöisiä, mutta enpä tälläkään neuvolla ole havainnut suurempaa merkitystä.

Lisää astiaan ensin kananmuna (itse saan tuloksesta paremman, jos en riko keltuaista) ja sitten sinappi, öljy, viinietikka ja mausteet.

Jos haluat maustaa majoneesia esim. valkosipuliöljyllä tai paprika-/curry-/chilijauheella, niin lisää vain tässä vaiheessa mukaan. Itse tein tällä kertaa chili-valkosipuli-majoneesia, kuten kuvista näkyy. Mukaan siis tuli n. 1tl valkosipuliöljyä (valkosipulinkynnetkin käy) ja puolikas punainen chili viipaloituna.

Aseta sauvasekoitin pohjalla olevan keltuaisen päälle ja käynnistä vasta sitten. Muutamien sekuntien päästä, kun alat näkemään valkoista, niin ala rauhallisesti nostamaan ja liikuttamaan surraavaa sauvaa, kunnes kaikki rasva on sekoittunut. Kaikkinensa valmistus vie n. 15-30 sekuntia astian muodosta riippuen.

Laita majoneesi jääkaappiin hetkeksi viilenemään ennen tarjoilua.

Valkosipulinen guacamole

Guacamolen reseptejä on varmaan yhtä monta kuin tekijääkin. Itse pidän varsin valkosipulisesta versiosta. Kannattaa siis vähentää valkosipulin määrää, mikäli haluaa olla ihmisten parissa saman päivän aikana tämän nauttimisesta. Omaan reseptiini tulee:

3 kpl avokadoa
1 kpl yksikyntinen valkosipuli
inkivääriä
½ kpl chiliä
1 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa
½ tl mustapippurirouhetta

½ kpl makeaa sipulia
1 kpl tomaatti

Halkaise avokadot, poista siemenet ja kaavi kuoresta avokado astiaan. Kuori ja pilko valkosipuli mukaan. Kuori pieni pala inkivääriä ja paloittele avokadon ja valkosipulin joukkoon. Pilko mukaan myös chilin puolikas ja lisää sitruunamehu, suola ja mustapippurirouhe.

Tee tehosekoittimella aineksista sileä massa. Pilko sipuli ja tomaatti pieniksi paloiksi ja sekoita ne massan joukkoon. Laita valmis guacamole kylmään hetkeksi maustumaan ennen tarjoilua.

Nauti esimerkiksi tortillojen välissä, mutta sopii myös dipiksi ja leivän päälle.